Forni professionali SPO5L2SL

Tipologia forno
Forno combinato Galileo Professional
Capacità teglie
5 teglie GN1/1
Regolazione velocità ventola
In percentuale da 50 a 100%
  • Caratteristiche
  • Accessori
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Destinazione

Soluzioni: Hotel; Ristoranti/Pub; Panetteria/Pasticceria; Industria/Surgelati; Food retail; Ospedali e case di riposo; Mense/Catering

Tipologia

Famiglia: Forni professionali
Sottofamiglia: Forno combinato 5 GN1/1 - 600x400
Tipologia forno: Forno combinato Galileo Professional
Capacità teglie: 5 teglie GN1/1
Collegamento elettrico di default: 400 V 3N~ / 17 A / 8 kW / 50-60 Hz
Generazione vapore: Diretto e Open Boiler
Larghezza: 790 mm
Profondità: 898 mm
Altezza: 635 mm
Profondità massima a porta aperta: 1567 mm
Piedini regolabili:

Estetica

Colore: Inox/Nero
Porta con fasce inox:
Tipologia display: Digitale TFT, 7 pollici touch
Colore digit display: Multicolor
Frontalino: Vetro/Inox

Programmi / Funzioni

Dati HACCP:
Funzioni di cottura
  • Circolazione forzata aria calda tramite ventola e resistenza circolare Convezione
  • Vapore generato per iniezione di acqua nella ventola e vaporizzazione sulla resistenza Vapore diretto
  • Vapore saturo  generato per ebollizione direttamente in camera di cottura Vapore open boiler
  • Sonda al cuore con cottura per differenza temperatura (Δ t) Sonda al cuore + Δ t
  • Combinazione di cottura a vapore e ad aria calda Cottura mista
  • Lenta cottura in sottovuoto Sottovuoto bassa temperatura
  • Calore secco per una grigliatura ottimale Grigliatura
  • Lievitazione ottenuta con calore e umidità controllati Lievitazione
Regolazione velocità ventola
  • Ventola regolabile fra 50 e 100% della velocità In percentuale da 50 a 100%
Sistema di lavaggio:
  • Lavaggio automatico Lavaggio automatico

Comandi

Numero programmi memorizzabili: 512 max.
Ricette preimpostate: >100
Regolazione tempo di cottura: da 1 minuto a 23h:59 minuti per ogni step
Numero step: 8
Partenza differita: Sì; No
Mantenimento: Regolabile
Raffreddamento forzato:
Preriscaldamento:
Regolazione camino: Automatica
Programmi di lavaggio: Breve/medio/lungo/grill/risciacquo
Autodiagnosi:

Opzioni

Cappa abbinabile: K4610X (con kit di connessione KITPO45)

Costruzione

Sistema per taniche detergente esterne:
Materiale forno: Acciaio inox / vetro / materie plastiche
Dimensioni cavità interna (lxpxh): 670x560x420 mm
Materiale cavità: Acciaio inox
Numero ripiani: 5 GN1/1 o 4 EN 600x400
Telaio supporto teglie: Acciaio inox AISI 304
Kit adattatore per teglie 600x400 mm:
Distanza tra i ripiani: 70mm GN1/1 - 90mm EN 600x400
Costruzione porta: Triplo vetro
Apertura porta: Laterale - cerniera a sinistra
Vetro: Apribile con cerniera
Numero e tipologia ventole: 1 ventola con inversione rotazione
Ventola a impulsi:
Potenza motore: 200W
Giri motore: Progressiva in %
Iniezione acqua su ogni ventola:
Livelli di umidificazione: Automatico / Progressivo percentuale
Open boiler:
Posizione camino: Posteriore
Tipologia timer: Elettronico
Range temperatura: 30-270°C
Interruttore sicurezza ad apertura porta:
Tipologia detergente: Liquido
Accensione luce ad apertura porta:
Porta USB:
Protezione IPX: IPX4
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